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Se trata de la glicidamida, según comunicaron científicos de la Universidad Técnica de Múnich, en Alemania.
Hasta la fecha, se conocía que era obtenida por el cuerpo al metabolizar el hígado la acrilamida, que es, a su vez, otra sustancia química que se encuentra en las papas fritas y otros productos que han sido freídos a altas temperaturas.
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